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        豌豆

        豌豆

        • 所屬分類:雜糧系列
        • 瀏覽次數:
        • 發布日期:2022-03-20 20:42:54
        • 產品概述
        • 商品評價

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        豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、金絲面77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素,但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。據報道,豌豆蛋白的生物價(BV)為48%~64%,功效比(PER)為0.6-1.2,高于大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富,含蛋白質23.4%,脂肪1.8%,碳水化合物52.6%,還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。

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        上一篇:五谷雜糧2022-03-20
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