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      2. 有機小米
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        大餅子面

        大餅子面

        • 所屬分類:雜糧系列
        • 瀏覽次數:
        • 發布日期:2022-03-20 16:16:21
        • 產品概述
        • 商品評價

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        玉米面有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米面和白玉米面,按種類分還有糯玉米面(黏玉米)。有機小米

        玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。

        早期的大餅子,并不是后來人們司空見慣的苞米面大餅子,而是多用高粱面,亦稱“秫米面”大餅子。

        事先,要把高粱米用水泡過,上磨碾成粉面。而后,發好面,兌好堿,再把鍋水燒開,就可以“貼”了。貼時要用雙手團團拍拍的把面團弄成巴掌狀,隨著“啪”的一響,一個餅子便穩穩當當地粘在了鍋幫上。貼大餅子忌諱鍋涼,那樣會往水里出溜。貼完大餅子要蓋上鍋蓋,繼續往灶膛里添柴燒火至熟。新出鍋的大餅子糧香撲鼻,又甜又宣。一般的情況下,貼大餅子時鍋底同時燉土豆和豆角,又叫“一鍋出”。特別是再加上大餅子底下那層脆生生的黃色糊嘎巴兒,更是醇香可口。


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